Sushi von Lachs, Thunfisch und Wolfsbarsch
Nährwerte je Portion
410 kcal, 1710 KJ
25 g Eiweiß
9 g Fett
55 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 12 Stücke)
500 g Sushireis
850 ml Wasser
0.125 l Reisessig
1 TL Zucker
1 TL Meersalz
400 g Lachsfilets
400 g Wolfsbarschfilets
400 g Thunfischfilet
2 EL Wasabipaste (grüner Meerrettich)
400 g eingelegter Ingwer
300 ml Sojasauce
Zubereitungszeit
50 Minuten
Quellzeit: 40 Minuten
Zubereitung
- Den Sushireis etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann in ein Sieb abgießen und mehrmals spülen. Mit dem Wasser aufkochen, bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann vom Feuer nehmen und noch etwa 10 Minuten quellen lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat. Den Reis in eine Schüssel geben und mit einem nassen Tuch zugedeckt auskühlen lassen.
- Den Reisessig mit Zucker und Salz aufkochen und vorsichtig unter den Reis mischen. Die Fischfilets von der Haut und eventuell von dünnen Randstücken befreien und mit einem scharfen Messer schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Den Reis zu fingerdicken Rollen formen, mit Wasabipaste bestreichen und mit den Fischscheiben belegen. Die Sushi auf einer Platte anrichten, den Ingwer und die Sojasauce in Schälchen dazu reichen.
