Schweinefleisch mit Ananas
Nährwerte je Portion
250 kcal, 1030 KJ
29 g Eiweiß
8 g Fett
14 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Personen)
1 Stk. Babyananas
500 g Schweinefilet
4 Stk. Zitronenblätter
2 EL Erdnussöl
2 EL rote Currypaste
200 ml Kokosnussmilch (aus der Dose)
3 EL Sojasauce (Fertigprodukt)
1 EL brauner Zucker
3 Zweige Koriandergrün
Zubereitungszeit
30 Minuten
Zubereitung
- Von der frischen Ananas den Schopf und den Stiel abschneiden und die Schale entfernen. Die Frucht vierteln und die harten Strünke herausschneiden. Die Viertel der frischen Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Es in dünne Scheiben und danach in schmale Streifen schneiden.
- Die Zitronenblätter waschen, trocken tupfen und mit der Schere in möglichst feine Streifen schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin andünsten. Die Fleischstücke dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten. Die Kokosmilch gut verrühren und die Fleischstücke damit ablöschen.
- Die Zitronenblätter zur Sauce geben und diese mit der Fischsauce und dem Zucker würzen. Alles etwa 2 Minuten köcheln lassen und dann die Ananasstücke darunter mischen.
- Den Koriander waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und auf das Gericht streuen.
