Salat mit Garnelen
Nährwerte je Portion
370 kcal, 1530 KJ
33 g Eiweiß
23 g Fett
6 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Personen)
1 Stk. Fleischtomate
0.5 Stk. Gemüsezwiebel
85 g schwarze Oliven
240 g Artischockenherzen (aus der Dose)
0.5 Kopf Römischer Salat (Romano)
5 EL Aceto balsamico (italienischer Balsamessig)
Zucker
Salz
etwas schwarzer Pfeffer
5 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 Stk. Knoblauchzehe
6 Stk. geschälte Riesengarnelen
Zubereitungszeit
40 Minuten
Zubereitung
- Die Tomate waschen, trocken tupfen, halbieren, vom Stielansatz befreien und achteln. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Oliven und die Artischockenherzen abtropfen lassen. Den Salat putzen, waschen und mundgerecht zerteilen. Alles auf einer Platte anrichten.
- Für die Marinade den Essig zusammen mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, dann 3 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen. Die Marinade über den Salat geben und durchziehen lassen.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen ausbrechen, enddärmen, waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch zusammen mit den Garnelen in das heiße Olivenöl geben. Die Garnelen von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Den Salat auf 4 Teller verteilen. Die Garnelen und die Knoblauchscheiben darauf verteilen.
