Putensalat mit Rucola
Nährwerte je Portion
450 kcal, 1880 KJ
34 g Eiweiß
33 g Fett
4 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Personen)
4 Stk. Schalotten
4 TL Dijonsenf
4 EL Aceto balsamico (italienischer Balsamessig)
0.125 l Olivenöl
500 g Putenbrustfilets
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Kopf Lollo Rosso
400 g Rucola (Rauke)
2 Stk. Tomaten
0.5 Bund frisches Basilikum
Zubereitungszeit
45 Minuten
Marinierzeit: 120 Minuten
Zubereitung
- Für die Marinade die Schalotten schälen, fein hacken und mit dem Senf und dem Essig in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach das Olivenöl darunter rühren.
- Das Filet kalt abspülen, trocken tupfen und in eine Schale geben. Das Fleisch von allen Seiten mit der Hälfte der Marinade überziehen und 2 Stunden marinieren.
- Den Grill vorheizen. Das Truthahnbrustfilet aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter dem Grill in etwa 15 Minuten garen. Das Fleisch dabei gelegentlich wenden.
- Inzwischen den Lollo rosso und den Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Dabei vom Lollo rosso feste Blattrippen und Strunkansätze entfernen.
- Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, trockenreiben und in schmale Spalten schneiden. Das Basilikum kalt abspülen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit den Blattsalaten und den Tomaten in einer Schüssel vermengen.
- Die restliche Vinaigrette mit dem Basilikum verrühren, über den Salat träufeln und ganz vorsichtig darunter mengen.
