Omelett mit Gemüse
Nährwerte je Portion
230 kcal, 980 KJ
14 g Eiweiß
18 g Fett
5 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Stücke)
1 Stk. große Zwiebel
1 Stk. Tomate
100 g Zuckerschoten
100 g Sojabohnenkeimlinge
1.5 cm frischer Ingwer
1 Stk. Knoblauchzehe
6 Stk. frische Eier (Größe M)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
2 EL Sojasauce (Fertigprodukt)
1 EL Sojasauce
Zubereitungszeit
30 Minuten
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zuckerschoten waschen und eventuell entfädeln. Die Sprossen in einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen.
- Die Ingwerwurzel und die Knoblauchzehe schälen. Den Ingwer fein reiben und den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Eier verquirlen und Ingwer sowie Knoblauch darunter rühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1/3 des Öls in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Zuckerschoten hinein geben und etwa 5 Minuten unter ständigem Wenden braten. Die Tomaten und die Sprossen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Fisch- und Sojasauce würzen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen.
- Den Backofen auf etwa 50°C (Umluft 50°C, Gas Stufe 1) vorheizen. In einer beschichteten Pfanne nacheinander dünne Omeletts in jeweils 1/2 Esslöffel Öl backen und bis zur Weiterverwendung im Ofen warm halten.
- Sobald alle Omeletts gebacken sind, diese mit dem Gemüse füllen. Dazu etwas Gemüsemischung in die Mitte eines Omeletts geben. Dann die überstehenden Enden übereinander schlagen und die Omeletts zu einem viereckigen Päckchen zusammenlegen.
