Mungobohnenkeim Salat
Nährwerte je Portion
140 kcal, 600 KJ
4 g Eiweiß
10 g Fett
8 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Personen)
2 Stangen Lauch
4 Stk. kleine Möhren
2 Stk. Zwiebeln
250 g Mungobohnenkeimlinge
4 EL Öl
2 EL Reisessig
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
Zubereitungszeit
30 Minuten
Zubereitung
- Den Lauch putzen, waschen, in etwa 3 cm lange Stücke und dann in schmale Streifen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Mungobohnenkeime in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Den Wok erhitzen, das Öl hinein geben und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Lauchstreifen und Möhrenstifte dazugeben und kurz mitbraten. Die Bohnenkeime darunter mischen und alles im geschlossenen Wok bissfest dünsten.
- Das Gemüse von der Herdplatte nehmen und mit Essig, Zitronensaft und Salz abschmecken. Alles in eine Schüssel füllen und sofort servieren. Der Salat schmeckt am besten lauwarm.
