Kokos-Reis zu Gemüse & Fleisch
Nährwerte je Portion
570 Kcal.p.Pers. 2390 kJ
Eiweiß 38 g
Fett 23 g
KH 48 g
Zutaten für 4 Personen
1 Entenbrustfilet (ca. 250 g)
150 g Schweineschnitzel
150 g Putenbrust
350 g Möhren
1 Stange Porree (Lauch)
1 große gelbe Paprikaschote
1/2 kleiner Chinakohl
100 g Austernpilze
100 g Bohnen-Keimlinge
200 g Reis (z. B. Basmati)
200 ml Kokosmilch, ungesüßt (Dose)
ca. 4 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
2-3 EL Sojasoße
3-4 EL Orangensaft
evtl. 1-2 EL trockener Sherry
Zubereitungszeit
45 Min.
Zubereitung
- Fleisch abtupfen. In dünne Streifen schneiden. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe, Paprika in Stücke, Kohl in Streifen schneiden. Pilze abreiben und kleinschneiden. Keimlinge waschen, abtropfen.
- Reis in kochender Kokosmilch mit gut 200 ml Wasser (oder nur in 400 ml Salzwasser) 15-18 Minuten ausquellen.
- Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise 3-5 Minuten unter Wenden braten. Würzen und herausnehmen.
- Gemüse, Pilze und Sprossen nacheinander im leicht geölten Wok unter Wenden braten, würzen. Gegartes Gemüse jeweils an den Rand schieben.
- Fleisch zugeben, nochmals erhitzen. Mit Sojasoße, Orangensaft und Sherry mischen. Kurz köcheln lassen, abschmecken. Mit dem Kokosreis servieren.
