Kartoffel-Möhren-Topf mit Nüssen
Nährwerte je Portion
270 kcal 1130 kJ
Eiweiß 9 g
Fett 13 g
KH 27 g
Zutaten für 4 Personen
500 g Kartoffeln
2 Stangen (ca. 350 g) Porree (Lauch)
400 g Möhren
750 g frischer oder 1 Glas (720 ml) Kürbis
4 EL Erdnußkerne
2 EL Öl
2-3 EL Gemüsebrühe
evt. 1 kleine Chilischote
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
Edesüß-Paprika
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit
45 Min.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen. Gemüse putzen bzw. schälen. Alles waschen. Porree in Ringe, Möhren in Scheiben, Kartoffeln in Würfel schneiden. Frischen Kürbis entkernen und würfeln (Kürbis aus dem Glas abtropfen lassen).
- Nüsse im großen Topf ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Frisches Gemüse darin kurz andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen und Gemüsebrühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Chili und evtl. Kürbis aus dem Glas ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben.
- Kartoffel-Möhren-Topf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Schnittlauch waschen, fein schneiden, darüber streuen.
