Honigmelone mit Kokosmilch
Nährwerte je Portion
140 kcal, 580 KJ
2 g Eiweiß
1 g Fett
31 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Personen)
1 Stk. Honigmelone
0.5 Stk. Vanilleschote
400 ml Kokosnussmilch (aus der Dose)
5 EL Palmzucker
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten
Zubereitung
- Die Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Hälften in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Messer von den Schalen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in den Kühlschrank stellen und etwa 1 Stunde gut durchkühlen lassen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben.
- Die Kokosmilch zusammen mit dem Palmzucker und dem Vanillemark in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die süße Kokosmilch etwas abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank ebenfalls durchkühlen lassen.
- Erst kurz vor dem Servieren die Kokosmilch mit den Melonenstücken vermischen und sehr gut gekühlt servieren.
