Gemüsecurry scharf
Nährwerte je Portion
220 kcal, 930 KJ
6 g Eiweiß
12 g Fett
23 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 2 Personen)
1 Stk. kleine rote Chilischote
1 Stück frischer Ingwer
1 Stk. Knoblauchzehe
300 g Zuckerschoten
300 g Möhren
2 Stk. Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
200 ml Kokosnussmilch (aus der Dose)
1 EL Curry
2 EL Sojasauce
Salz
Zubereitungszeit
20 Minuten
Zubereitung
- Die Chilischote putzen, unter fließendem Wasser entkernen und in feine Streifen schneiden. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Zuckerschoten putzen, waschen und jeweils schräg dritteln. Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden.
- Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und darin Knoblauch, Ingwer und Chili unter Rühren anbraten. Zuckerschoten, Möhren und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten mitbraten.
- Kokosmilch, Curry und Sojasauce hinzufügen, alles einmal aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Zuletzt das Frühlingszwiebelgrün unterheben.
