Fencheltoast
Nährwerte je Portion
280 kcal, 1190 KJ
15 g Eiweiß
17 g Fett
18 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Personen)
2 Stk. kleine Fenchelknollen
2 Stk. Zwiebeln
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
2 EL Pinienkerne
2 EL ungeschwefelte Rosinen
Salz
schwarzer Pfeffer
Tabasco
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
2 EL Butter
150 g Mozzarella (45 % Fett i.Tr.)
Zubereitungszeit
15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Die Fenchelknollen waschen. Welke und unansehnliche Stellen entfernen und das Strunkende knapp abschneiden. Das zarte Fenchelgrün fein wiegen und die Knollen der Länge nach in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten. Die Fenchelstreifen dazugeben und das Ganze bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Pinienkerne und Rosinen dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabascosauce kräftig würzen.
- Die Vollkorntoasts rösten und jeweils dünn mit Butter bestreichen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Fenchelmischung auf den Toasts verteilen und die Mozzarellascheiben darauf legen.
- Die Toasts auf der zweiten Einschubleiste von oben etwa 10 Minuten im Backofen überbacken. Sie vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün garnieren.
