Gefüllte Champignons im Porreebett
Nährwerte je Portion
260 kcal 1090 kJ
Eiweiß 17 g
Fett 17 g
KH 9 g
Zutaten für 4 Personen
100 g gekochter Schinken
1 rote Paprikaschote
1/2 Bund Petersilie
8 Riesen- oder große
Champignons (à 60-70 g)
750 g Porree (Lauch)
1 Zwiebel, 2 EL Öl
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
150-200 g Rahm-Frischkäse
1 Eigelb
Salz, Pfeffer, Fett für die Form
evtl. Petersilie zum Garnieren
Zubereitungszeit
60 Minuten
Zubereitung
- Schinken fein würfeln. Paprika putzen, waschen, klein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Pilze putzen, evtl. waschen und trocken tupfen. Stiele herausdrehen und hacken.
- Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilzstiele darin andünsten. Porree kurz mitdünsten. Mit 3/8 l Wasser ablöschen und die Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
- Frischkäse, Schinken, Paprika, Petersilie und Eigelb verrühren, würzen. Pilze innen würzen und mit je 1 EL Käsemasse füllen.
- Übrige Käsemasse unter den Porree rühren, würzen. Porree in eine große gefettete Auflaufform füllen, Pilze darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldgelb backen. Anrichten und evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree oder Reis.
