Buntes Gemüse mit gebratene Reisnudeln
Nährwerte je Portion
330 kcal, 1400 KJ
6 g Eiweiß
10 g Fett
56 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Personen)
200 g Reisbandnudeln
1 Bund Frühlingszwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
40 g frischer Ingwer
1 Stk. Möhre
100 g Shiitakepilze
2 Stangen Sellerie
100 g Sojabohnenkeimlinge (aus dem Glas)
3 EL Öl
3 TL Chilipaste (Sambal Oelek)
5 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce)
5 EL salzige Sojasauce
Zubereitungszeit
25 Minuten
Zubereitung
- Die Nudeln etwa 30 Minuten lang in reichlich warmem Wasser einweichen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale, schräge Ringe schneiden. Den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Möhre schälen und fein stifteln.
- Die Shiitakepilze putzen und in Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Bohnenkeime in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Die Gemüse und die Pilze dazugeben und alles unter Rühren noch 2 Minuten braten.
- Die Nudeln abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Alles mit Sambal Oelek und den Sojasaucen würzen. Das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen.
