Blumenkohlcurry mit Reis
Nährwerte je Portion
530 kcal, 2210 KJ
14 g Eiweiß
22 g Fett
67 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 2 Personen)
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
120 g Naturreis
1 Stk. Blumenkohl
0.25 TL Meersalz
2 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Stk. Banane
1 EL kalt gepresstes Olivenöl
3 EL Kokosraspeln
1 TL Curry
0.5 TL Cayennepfeffer
0.25 TL Kräutersalz
50 ml Wasser
2 EL süße Sahne
Zubereitungszeit
40 Minuten
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe aufkochen, den Reis hineinstreuen und bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.
- Inzwischen den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und diese waschen. Die Röschen in etwas leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest dünsten. Sie dann abschütteln und abtropfen lassen.
- Gleichzeitig die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Bananenmus, Kokosraspel, Currypulver, Cayennepfeffer und Kräutersalz dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Nun das Wasser und die Sahne darunter rühren. Die Blumenkohlröschen dazugeben und unterheben. Das Curry zusammen mit dem Reis servieren.
