Bandnudeln mit Lauch und Gorgonzola
Nährwerte je Portion
710 kcal, 2990 KJ
21 g Eiweiß
45 g Fett
56 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Personen)
2 Stangen Lauch
100 g Walnusskerne
1 Stk. Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Weizenmehl (Type 405)
0.25 l Milch (3,5 % Fett)
200 g süße Sahne
100 g Gorgonzola
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas frisch gepresster Zitronensaft
250 g Tagliatelle (Bandnudeln)
1 Stk. unbehandelte Zitrone
einige Dillspitzen
Zubereitungszeit
40 Minuten
Zubereitung
- Den Lauch putzen und waschen. Die Stangen längs halbieren und die Hälften in lange dünne Streifen schneiden. Die Walnüsse grob hacken, in einem Topf ohne Fettzugabe kurz anrösten und wieder herausnehmen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Mehl hinzufügen, anschwitzen und mit der Milch und der Sahne unter Rühren ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen.
- Den Gorgonzola zerkrümeln und in die Sauce geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in etwa 5 Minuten garen. Die Lauchstreifen nach etwa 3 Minuten Garzeit dazugeben.
- Die Nudeln und den Lauch abtropfen lassen und das Ganze auf 4 Teller verteilen. Die Sauce darüber geben und alles mit Walnüssen bestreuen. Die Zitrone in Spalten schneiden. Nudeln mit den Zitronenspalten und den Dillfähnchen garnieren.
