Asiatisches Ratatouille
Nährwerte je Portion
250 kcal, 1040 KJ
12 g Eiweiß
12 g Fett
20 g Kohlenhydrate
Zutaten (für 4 Personen)
3 Stk. Zucchini
4 Stk. mittelgroße Auberginen
200 g braune Champignons
4 Stk. Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
2 Stk. Frühlingszwiebeln
200 ml Hühnerbrühe (Instant)
0.125 l Tomatensauce
4 EL trockener Sherry
2 EL gezuckerte Bohnensauce
2 EL Austernsauce
1 EL Sesamöl
1 EL Rotweinessig
0.5 TL chinesische Chilisauce
2 EL Olivenöl
3 Zweige Koriandergrün
Zubereitungszeit
75 Minuten
Zubereitung
- Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini in dünne Stifte, Auberginen in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Hühnerbrühe, Tomatensauce, Sherry, Bohnensauce, Austernsauce, Sesamöl, Rotweinessig und Chilisauce verrühren und beiseite stellen.
- Den Wok erhitzen, das Olivenöl hinein geben und darin Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln unter ständigem Rühren 3-5 Minuten anbraten.
- Zucchini, Auberginen und Champignons unterrühren. Die Saucenmischung darüber gießen und gut verrühren. Die Hitze reduzieren und das Ratatouille zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen.
- Den Koriander kalt abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen, in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren über das Ratatouille streuen.
